食品凍幹機是通過FD凍幹(gàn)技術，把含水的食品(pǐn)通過低溫冷凍結(jié)晶成固态，然後在真空環境下直接(jiē)升(shēng)華氣體除去的(de)一種裝置。通過凍(dòng)幹機處理後能保存食品原(yuán)有的色、香、味、形和營養成分基本不變，含水極少具(jù)有複水性(xìng)的特點優勢。目前(qián)很多食品幹(gàn)燥加工企業對凍幹機(jī)和噴霧幹燥機(jī)有比較難的理解和區分，今天作簡(jiǎn)單區分介紹。
首先食品凍(dòng)幹機是利用冷凍幹燥的基本原理是基于水的三态變化。水有固态、液态和(hé)氣态，三種狀态既可以相(xiàng)互轉換又(yòu)可以共存。在高真空狀态下，利用升華原理(lǐ)，使預先凍結的物(wù)料中的水(shuǐ)分，不經過(guò)冰的融化，直接(jiē)以冰(bīng)态升華為(wéi)水(shuǐ)蒸汽被除去，從而達到冷凍幹燥的目的。可以對固體(tǐ)、液體等物質進行真空冷凍幹燥處理。因為是一直在低溫和真空狀态下進(jìn)行幹燥處理，凍幹處理後能保持原有食品物質的體型、顔色和營養成分基本不(bú)變。噴霧幹燥是通過(guò)用特殊設備将液(yè)料噴成(chéng)霧狀，使其與熱(rè)空氣接觸而被幹燥。工作原理(lǐ)是空氣經(jīng)過濾和(hé)加熱，進入幹(gàn)燥器頂部(bù)空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉)噴霧(wù)成極細微的霧狀液珠，與熱空氣(qì)并流接觸在極短的時間内可幹燥為成品。噴霧幹燥隻能對(duì)液體進行噴霧處理，因為溫度高會對物料熱敏性物質産生破壞，造成物質的營養流(liú)失。
所以食品凍幹機和噴霧幹燥機(jī)的區别在于幹燥(zào)物質形态有區别(bié)，食品凍幹機處理過程物料無需添(tiān)加任何添(tiān)加劑。食品凍幹機幹燥後(hòu)物質營養成分要求好于噴霧(wù)幹燥(zào)機，而且噴霧幹燥機損耗原料大，造成浪費。目前食品凍幹機廣泛應用于各種休閑食品(pǐn)、果蔬、肉類、咖啡、奶制品、中藥材等凍(dòng)幹加工生産，促進(jìn)食品加工更好的發展！