現階段(duàn)，各國許多啤(pí)酒公司使用N2抗氧獲得了(le)非常好實際效果，制氮設備在啤酒釀制中已(yǐ)慢慢運(yùn)用。在啤(pí)酒釀制中，關鍵是避(bì)免裡邊的乙醇和(hé)麥芽糖漿被(bèi)空氣氧化變成酸，造成啤酒(jiǔ)的口味越差。啤酒釀制規定“無(wú)氧運動釀制(zhì)”，生産(chǎn)制造中重要環(huán)節（除水冷卻啤酒麥芽加氧以外）原材料觸碰co2，都(dōu)是巨大(dà)地傷害啤酒的質(zhì)量。可(kě)是(shì)，生産制造(zào)中常收購的(de)CO2經常無法确保采(cǎi)用避氧對策的全方位供貨，或是因為收(shōu)購CO2時參雜(zá)有過多的氣體而造成CO2的純淨度不足。氮氣(qì)是一種和CO2一樣的惰性氣體，不僅可以代替(tì)CO2、防止氧化，而且還可改善啤酒的泡沫性能。

一、啤酒釀制應用(yòng)氮的優點随之制氮設備生産(chǎn)工藝的日益完善也愈來愈突顯，具體表現在：

1、花費較低 : N2以氣(qì)體為原材料，選用吸咐法從氣(qì)體中分離出來出氮(dàn)，具備項目投資(zī)少、運作低成本等特性。
2、方(fāng)便使用 : 沒受啤酒發醇産生氣(qì)體限定，具備使用方便(biàn)、啟動快、随時随地能夠應用(yòng)等優勢。通常啟動20分鐘後(hòu)就能産(chǎn)出率及格的N2。
3、能明顯更改葡萄酒泡沫塑料特性 : N2融解在啤酒内，釋放(fàng)出來極細微的汽泡，使啤酒泡沫塑料更(gèng)細緻、長久、挂(guà)杯(bēi)。
4、與堿(jiǎn)液不反映:用N2備壓清酒罐，因為(wéi)N2與堿液不(bú)反映，洗(xǐ)罐時選用堿液清洗，不但提升堿的使(shǐ)用率， 并且防止(zhǐ)罐裡産生真空泵。
5、對(duì)啤酒無危害:N2無臭、無氣味、沒有顔色，對啤酒口感無一(yī)切危害。
6、可與CO2混和應用:當收(shōu)購的CO2不足(zú)應用時，可選(xuǎn)用N2與CO2的混合氣體(tǐ)，較獨(dú)立應用CO2經濟發(fā)展。

二、 啤酒生産制造中制(zhì)氮設備的運用

1、避免啤酒麥芽的空氣氧化
在(zài)啤酒麥芽制取全過程中，從麥(mài)芽糖破碎、糊化、糖化(huà)、過慮，到啤酒麥芽(yá)燒開、沉定一連串全過程，用N2阻隔原材料與氣體(tǐ)觸碰，能夠緩解啤酒麥(mài)芽(yá)空氣氧化，使啤酒麥芽儲存大量的還 原性化學物(wù)質，有(yǒu)益于改進啤酒的特色美食可(kě)靠性，減少啤酒(jiǔ)的顔色。
2、用(yòng)以啤酒包裝前的運輸，啤酒運輸(shū)全過程中，用N2做頂壓，可避免(miǎn)氧的融入和CO2的損害(hài)。
3、啤酒衡釋必須生産制造脫氨水，N2可替代CO2洗白出水裡的氧，使水裡溶氧(yǎng)降到30PPb下列(liè)。
4、用以清酒罐備壓 ，當啤酒過慮後進到清酒罐時，為了防止酒(jiǔ)的色澤與罐裡氣體觸碰，可在啤酒罐裡充進(jìn)N2備壓，進(jìn)而防止酒的色澤(zé)中融入co2。
5、用以啤酒罐裝，啤酒罐裝時，瓶裡真空包裝後，能用N2引入瓶裡備(bèi)壓。因為清除了瓶裡氣體，避免(miǎn)了葡萄酒的空氣氧化，進而改進了(le)葡萄酒的特色美食。
6、用以成桶啤酒的罐裝(zhuāng)和市場銷售(shòu)，用(yòng)N2做為頂壓在成桶(tǒng)啤酒罐裝和市(shì)場銷售中，工作壓力高(gāo)時不容易造成竄沫白酒損(sǔn)，反倒倒酒速率(lǜ)加速，泡(pào)沫(mò)塑料細緻、長久(jiǔ)、挂杯。

選用(yòng)制氮設備(bèi)N2阻隔氣體，不但能夠避免葡萄酒空氣氧化，并且能夠改進葡萄酒泡沫塑料特性。它沒受發醇限定，随時開随時使(shǐ)用(yòng)，不但能夠填補收購CO2的不夠，并且運作成本費較低(dī)。因而(ér)，N2在葡萄酒釀制中具(jù)備寬(kuān)闊的運(yùn)用市場(chǎng)前景(jǐng)。但因為N2是沒有顔色、無氣味的汽體，含量與氣(qì)體相差不(bú)多，應用N2的地址要(yào)留意自然通風，避(bì)免N2洩露産(chǎn)生部分(fèn)自然環(huán)境氧氣不(bú)足，導緻意外事件。

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